新加坡的研究表明，每周吃两次以上的蘑菇可以防止60岁以上的记忆和语言问题。
研究发现，蘑菇中存在的一种独特的抗氧化剂可以对大脑产生保护作用。人们吃的蘑菇越多，他们在思考和处理的测试中表现就越好。但研究人员表示，不可能证明真菌与大脑功能之间存在直接联系。
新加坡国立大学的研究结果基于663名年龄超过60岁的中国成年人，他们的饮食和生活方式从2011年到2017年进行了跟踪。在这项为期六年的研究中，研究人员发现吃蘑菇降低了轻度认知障碍的可能性，因此大约有九分之一的人每周吃两份以上的食物被诊断出来，相比之下，19人中就有19人吃了少于一部分。
“鼓励”
轻度认知障碍(MCI)可以使人们健忘，影响他们的记忆并导致语言，注意力和在空间中定位物体的问题 - 但变化可能是微妙的。严重到足以被定义为痴呆症。
研究的参与者被问及他们经常吃六种不同类型的蘑菇：牡蛎，香菇，白色纽扣，干燥，金色和罐装。蘑菇食用者在大脑测试中表现更好，并且发现处理速度更快 - 这对于那些每周吃超过两份或超过300g(10.5oz)的人来说尤其明显。
“这种相关性令人惊讶和鼓舞，”该大学心理医学系的主要研究作者雷锋教授说。“似乎常用的单一成分可能会对认知能力的下降产生巨大影响。“但我们谈的是多种因素的结合 - 茶叶，绿叶蔬菜，坚果和鱼类也是有益的。”研究人员指出，蘑菇是麦角硫因最丰富的膳食来源之一 - 一种人类无法自行制造的抗氧化剂和抗炎剂。
蘑菇还含有其他重要的营养素和矿物质，如维生素D，硒和亚精胺，可以保护神经元免受损害。但是，在建立直接联系的证据之前，还有很长的路要走。饮食和生活方式因素人员承认，这项研究依赖于自我报告的关于蘑菇摄入量和其他饮食因素的信息，这些信息可能不准确。阿尔茨海默氏症协会研究负责人詹姆斯皮克特博士说：“有许多因素导致痴呆症的发展，据估计，多达三分之一的病例可以通过改变生活方式来预防，包括饮食。
“老年痴呆症是导致死亡的十大原因之一，但是人们可以采取行动来降低他们的风险，因此我们的建议必须建立在多项研究中积累的一致证据上，并且不会被研究结果带走。任何一项研究。因此，在吃含有水果和蔬菜(包括蘑菇)的饮食是一个很好的起点时，我们最好的建议是减少糖和盐，锻炼身体，适量饮酒，避免吸烟。”
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