【简单红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然听起来做法复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份简单易懂的红烧肉做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要糊），然后放入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味，再加入生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据个人喜好可加入少许葱段提香。
6. 装盘
将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色是红烧肉颜色漂亮的关键步骤，需耐心操作。
- 水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉了。简单又美味，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧！