【西兰花拌木耳的做法】西兰花拌木耳是一道清爽可口、营养丰富的凉拌菜，适合夏天食用。这道菜不仅口感鲜脆，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 西兰花 | 1颗 | 选择新鲜、颜色翠绿的 |
| 木耳 | 50克 | 干木耳需提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 可选 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后冲洗干净。
- 木耳提前泡发，去蒂后洗净，撕成小块备用。
2. 焯水
- 锅中烧开水，加入少许盐，将西兰花放入焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩。
- 木耳也放入热水中焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 调制酱汁
- 将蒜末、生姜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油混合搅拌均匀。
4. 拌合
- 将焯好的西兰花和木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 西兰花 | 富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助抗氧化 |
| 木耳 | 含有胶质，能清肠排毒，增强血管弹性 |
| 蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 香醋 | 促进食欲，帮助消化 |
四、小贴士
- 焯水时加点盐可以让西兰花颜色更鲜亮。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以减少焯水时间。
- 拌菜前最好让食材稍微冷却，避免酱汁被热气影响风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的西兰花拌木耳。这道菜不仅适合日常家常，也是聚餐时的一道清新选择。