【豉汁蒸排骨的做法】豉汁蒸排骨是一道经典的粤式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，深受广大食客喜爱。这道菜的关键在于豉汁的调配和蒸制的时间掌握。以下是对“豉汁蒸排骨的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：主要材料包括排骨、豆豉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉等。
2. 处理排骨：将排骨洗净后焯水去腥，再用厨房纸吸干水分。
3. 调制豉汁：将豆豉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、糖等混合成酱汁。
4. 腌制排骨：将排骨与豉汁充分拌匀，腌制15-30分钟。
5. 蒸制过程：将腌好的排骨放入盘中，加入适量清水或高汤，盖上保鲜膜或盖子，大火蒸15-20分钟即可。
二、具体步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：排骨、豆豉、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉 |
| 2 | 排骨洗净，焯水去腥（冷水下锅，水开后煮2分钟捞出） |
| 3 | 腌制：将排骨与豆豉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、糖拌匀，腌15-30分钟 |
| 4 | 蒸制：将排骨放入盘中，加少量清水或高汤，盖上盖子或保鲜膜 |
| 5 | 大火蒸15-20分钟，至排骨熟透、酱汁浓稠 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的豉香味，可选用优质豆豉。
- 蒸制时可加入少许食用油，使成品色泽更亮。
- 蒸好后撒上葱花或香菜，增加风味和视觉效果。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豉汁蒸排骨，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。