【香辣花甲简单做法】香辣花甲是一道极具地方特色的家常菜，味道鲜辣开胃，非常适合搭配米饭食用。制作过程并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的香辣花甲。以下是对这道菜的总结及具体做法。
一、香辣花甲简介
香辣花甲以花甲为主料，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料，通过爆炒或煮制的方式制作而成。其特点是口感鲜嫩、麻辣过瘾，深受广大食客喜爱。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 花甲 | 500克 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱 | 少许（装饰用） |
三、步骤简述
1. 处理花甲：将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴油，静置1小时左右，让其吐净泥沙。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入花甲焯水约2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
4. 下花甲翻炒：加入焯好的花甲，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入生抽、料酒和适量盐，翻炒均匀后出锅装盘，撒上香葱即可。
四、小贴士
- 花甲一定要提前吐沙，否则会影响口感。
- 炒制时火候不宜过大，避免花甲变老。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少辣椒数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的花甲了。无论是作为家常菜还是朋友聚餐的小吃，都非常合适。快来试试吧！