【高压锅做蛋糕的方法】用高压锅制作蛋糕是一种既方便又快捷的方式，尤其适合时间紧张或没有烤箱的家庭。通过合理调整配方和操作步骤，高压锅可以模拟传统烤箱的加热效果，使蛋糕口感松软、香甜可口。以下是一份详细的“高压锅做蛋糕的方法”总结，包括材料准备、操作步骤及注意事项。
一、材料准备（以6寸蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出清晰的纹路。 |
| 2 | 分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 3 | 将面糊倒入已涂抹油的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 4 | 在高压锅内放入适量水（约300ml），将模具放入蒸架上，盖上锅盖。 |
| 5 | 开大火煮沸后转中小火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟再开盖。 |
| 6 | 脱模冷却后即可食用。 |
三、注意事项
1. 模具选择：建议使用耐高温的玻璃或不锈钢模具，避免使用塑料模具。
2. 水位控制：水不要加太多，以免蒸汽过多影响蛋糕成型。
3. 火候掌握：开始时大火煮沸，之后转小火保持沸腾状态，避免过火导致蛋糕塌陷。
4. 脱模时机：蛋糕完全冷却后再脱模，防止变形。
5. 口味调整：可根据个人喜好加入香草精、柠檬皮屑等增加风味。
四、总结
用高压锅做蛋糕不仅节省时间，还能保证蛋糕的松软度和湿润度。只要掌握好材料比例和蒸制时间，就能轻松做出美味的蛋糕。对于喜欢烘焙但缺乏设备的朋友来说，这是一个非常实用的选择。尝试一下，说不定你会爱上这种简单又高效的烘焙方式！