【小炒河虾的家常做法】小炒河虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 300g | 建议选用新鲜活虾，去壳留尾 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整数量 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理河虾：将河虾洗净，剪去虾须，去壳留尾，挑去虾线。
2. 腌制：在河虾中加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒香辣椒：加入干辣椒段，翻炒几下，散发香味。
5. 下虾翻炒：将腌好的河虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
6. 调味：加入生抽、白糖、少许盐，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 河虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢更辣一些，可以加入小米椒或辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入青葱、洋葱等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的小炒河虾。这道菜不仅简单快捷，而且营养丰富，非常适合日常饮食。希望这份内容能帮助您更好地掌握这道家常菜的做法。