【珍珠丸子的做法步骤】珍珠丸子是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富，深受大众喜爱。以下是制作珍珠丸子的详细做法步骤，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面包糠 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制面糊：在另一个碗中，加入淀粉和适量清水，调成稍稠的面糊备用。
3. 成型：将腌好的肉末用手团成大小均匀的小丸子，每个约50克左右。
4. 裹面糊：将肉丸依次裹上一层淀粉面糊，再滚上面包糠，确保表面均匀覆盖。
5. 油炸：热锅加油，油温五成热时，放入肉丸，中小火炸至金黄捞出，沥干油分。
6. 复炸：再次加热油至七成热，将肉丸复炸30秒，使其外皮更酥脆。
7. 装盘：将炸好的珍珠丸子盛入盘中，可搭配蘸酱或蔬菜食用。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 面包糠可以提前用烤箱稍微烘烤一下，增加香味。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面糊中加入少量泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的珍珠丸子了。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的宴客菜。快动手试试吧！