绿豆水要想去火，关键在于煮法：将绿豆清洗后冷水下锅，大火煮沸转小火煮10-15分钟，看到绿豆刚开花但未煮烂时立即关火，只取上层清汤饮用，不加糖不加任何辅料，这样煮出的绿豆水清热去火效果最好。 如果煮的时间过长或绿豆煮烂，会破坏其中的有效成分，反而降低去火作用。另外，不要用铁锅煮，以免绿豆中的鞣酸与铁反应影响功效。
【常见问题】
问题1：绿豆水怎么煮才能去火效果最好？
回答1：绿豆水去火的关键是煮至绿豆刚开花即关火，只取清汤，不煮烂、不加糖。具体步骤：绿豆冷水下锅，大火煮沸后转中小火煮10-15分钟，看到绿豆外壳裂开、内部变软但未完全沙化时，马上关火滤出汤水饮用。
问题2：绿豆水煮多久才能去火？
回答2：通常煮10-15分钟即可，以绿豆刚刚开花为准。不要超过20分钟，否则绿豆煮烂后淀粉和蛋白质释放，反而会减弱清热去火的功效。
问题3：绿豆水去火能加糖吗？
回答3：不建议加糖。糖会生湿助热，影响绿豆水的清热效果。如果觉得口感苦涩，可以待绿豆水晾凉后加少量蜂蜜，但要等水温降至60℃以下再加，以免破坏蜂蜜营养。
问题4：绿豆水煮之前需要浸泡吗？
回答4：不需要长时间浸泡。浸泡会让绿豆提前吸水变软，煮的时候容易煮烂，不利于保留去火成分。直接清洗干净冷水下锅即可。
问题5：绿豆水去火和绿豆汤去火一样吗？
回答5：不一样。绿豆水（只取清汤）主要含绿豆皮中的多酚类物质，清热去火作用强；绿豆汤（连豆子一起吃）则富含淀粉和蛋白质，偏于补充营养和解毒，但去火效果较弱。因此想专门去火建议喝绿豆水。