在你抛弃未完成的食物或形状奇特的水果或蔬菜之前，有一种想法可以咀嚼：美国消费者每人每天浪费近一磅的食物。农业研究服务团队(ARS)和大学科学家今天在PLOS ONE杂志上发表的一项研究表明如此。
反过来，食物浪费相当于每个美国人消耗的每日卡路里的三分之一 - 约3.27亿人。有趣的是，水果和蔬菜 - 高质量饮食的关键成分(由2015-2020美国人膳食指南定义) - 是最浪费的食品，该团队通过对8年可用食品的计算机辅助分析确定调查数据。
ARS大福克斯(北达科他州)人类营养研究中心的博士后营养师Zach Conrad与来自佛蒙特大学和新罕布什尔大学的营养学家Lisa Jahns及其同事一起进行了食物垃圾研究，以填补以前的研究旨在建立饮食质量和环境影响之间的联系。在这项研究中，该小组指出，由于用于生产粮食的大量资源，包括农田和农药和化肥等修正以及灌溉用水，应将食物浪费纳入此类努力中。
例如，使用称为美国食品模型的强大计算工具，该团队确定，从2007年到2014年，美国消费者丢弃了15万吨日常垃圾，这相当于估计每年使用3000万英亩的土地(7占美国农田总收成的百分比，7.8亿磅农药，18亿磅氮肥和4.2万亿加仑灌溉水。每一项都代表着环境的潜在成本以及将时间，土地和其他资源用于种植或养殖意味着要吃的食物的农民。
该研究还发现 -
- 美国消费者每人每天浪费近一磅(422克)的食物，相当于每日消耗的热量的30%和按重量食用的每日食物的25%。
- 在研究的22个食物组中，水果，蔬菜和混合水果和蔬菜(占总数的39%)被浪费最多，其次是乳制品(17%)和肉类和混合肉类菜肴(14%)。
- 种植水果和蔬菜 - 饮食质量的特征需要的土地少于其他作物，但需要更多的水和农药。
研究人员指出，虽然他们的研究使用了最好的食物调查数据，但它有局限性，需要进行额外的研究。尽管如此，研究结果强调了通过采取减少食物浪费和避免环境负担过重的措施，携手改善饮食质量的重要性。像美国食品损失和废物挑战这样的努力，以提高对食物浪费问题的认识，教育消费者正确准备和储存水果和蔬菜，以及从腐败中辨别自然成熟也可以提供帮助。
“食物浪费是一个在许多不同层面发挥作用的问题，”康拉德说。“从整体上看待它们对于找到满足不断增长的世界人口需求的可持续方式将变得越来越重要。”
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