虽然昆虫在世界范围内被消费了几个世纪，但许多人仍然没有对舌头上令人毛骨悚然的想法感到温暖。
但如果你的下一个晚餐食谱包括生鱼片，海藻，芥末和米饭 - 寿司的主要成分 - 你可能会喜欢一些油炸蟋蟀或甲虫。由拉筹伯大学和宾夕法尼亚大学领导的一项国际研究首次发现，经常食用寿司的人更愿意将可食用的昆虫引入他们的饮食中。
美国的样本尤为如此 - 研究中82%的受访者表示他们愿意吃昆虫，43%的人定期吃寿司。共同作者，拉筹伯大学心理学讲师Matthew Ruby博士说寿司可以被认为是昆虫的门户食物。“直到最近，尝试寿司的想法 - 更不用说让它成为主流菜单项 - 在许多社会中经常被认为令人厌恶，”Ruby博士说。
“就像吃寿司一样，吃昆虫会让人习惯。”“看起来你对'异国情调'的食物越开放，你就越愿意品尝蚱蜢，蚂蚁，甚至是蜘蛛。”
研究涉及476名参与者 - 其中275名来自美国，201名来自。除了吃寿司和消费昆虫之间的联系，其他主要发现包括：
- 82%的美国参与者表示他们会考虑吃昆虫，而参与者占34%
- 80%的美国参与者表示他们会考虑吃含有全昆虫的食物，相比之下，参与者占48%
- 在这两个国家，男性比女性更愿意吃昆虫，包括整个昆虫和其他食物
- 几乎26%的参与者认为食用昆虫违反了受保护的价值(意味着他们不会吃昆虫，无论利益有多大，风险有多小)，而美国参与者仅占4%
- 65%的美国参与者同意将饲养昆虫作为食物产生的污染和温室气体比饲养常规牲畜产生的污染更少，相比之下，28%的参与者
共同作者宾夕法尼亚大学心理学荣誉教授Paul Rozin指出，28%的参与者和65%的美国参与者愿意尝试含有至少1%昆虫粉的食物。Emeritus Rozin教授说：“在饼干，饼干和蛋白质棒等产品中，一些标准谷物粉可以作为富含蛋白质的替代品找到昆虫粉。”“这可能是将昆虫引入你的饮食的另一种方式，如果捣碎成整个虫子的想法对你没有吸引力。”
全世界有超过2,000种可食用的昆虫。许多物种无毒，可作为优质蛋白质和微量营养素的来源。此外，就食物效率，水的使用，所需的耕作空间和温室气体排放而言，饲养食物昆虫通常比许多常用的动物更具环境可持续性。
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