Ferenc Kardos今年种植了300公顷高粱而不是玉米。从他生活在法国东南部的肥沃的匈牙利平原，炎热的天气谷物在欧洲扎根。
“随着玉米，我们遭受的损失五分之三的几年由于干旱，” Kardos，3000公顷(30平方公里)的农场在匈牙利南部作物经理没有灌溉，这是越来越多地暴露喀尔巴阡盆地的部分说在极端温度下，推动农民适应全球变暖的作物。
他告诉法新社：“如果我们不得不赔钱，最好抓住一些我们不了解的事情，看看会发生什么。”“我们现在知道玉米面临的风险。与谷子属于同一家族的高粱是世界上仅次于玉米，水稻，小麦和大麦的第五大谷类作物。
在非洲萨赫勒地区驯化，谷物消耗的水比玉米减少30%，并且能够更好地抵御干旱。此外，高粱对肥料的需求很少，因为其深层，广泛的根部能很好地固定土壤中的氮。即使在高温下，植物也会产生谷物。
虽然高粱在欧洲之后并不为人所知，但自第二次世界大战以来，高粱一直在种植，但它几乎完全是作为动物的饲料种植的。然而，根据联合国粮食及农业组织的报告，在非洲和其他地区，它是一种重要的人类粮食作物。
在非洲，尼日利亚和苏丹是粮食的主要生产国。国家每年仅生产750,000吨，而全球每年仅收获6000万吨。
在过去的几年里，“欧洲的高粱出现了增长的趋势”，扭转了从20世纪80年代末开始的衰退，并通过农业补贴体系的改革得到了加强，该体系对粮食的支持很少，查尔斯说。 -Antoine Courtois of Sorghum ID，一个促进作物的欧洲协会。
自2017年以来，计划一直在鼓励高粱生产。农民也被吸引来饲养高粱用于轮作，因为它可以帮助补充因玉米，向日葵或菜子的集约化生产而磨损的土壤。
“我们可以在种植面上增加表面......但是普遍缺乏种子，”Courtois说，他也属于法国高粱和玉米种子生产者协会。两年前在匈牙利玉米收获不佳后，农民对高粱的兴趣大增，以避免将“所有鸡蛋都放在同一个篮子里”，他说。
根据法国农业合作社Euralis在该国的负责人Ferenc Farkas的说法，匈牙利的高粱种植面积从30年前的20万公顷降至10,000公顷。其法国竞争对手Axereal在克罗地亚和匈牙利拥有麦芽厂，正在开设一个单位，用多瑙河沿岸的筒仓收集高粱。
高粱也在保加利亚和种植。在法国，高粱主要生长在西南部，但它可以在东北部的孚日山脉北部找到，农民种植的动物饲料很难生长。即使法国2018年产量为326,000吨，法国也是最大的生产国之一。
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