【怎样做清炖狮子头】清炖狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配料，经过精心制作后口感丰富、味道醇厚。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 葱姜水 | 适量 | 提鲜去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 使肉丸更紧实 |
| 清水或高汤 | 1000ml | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 准备葱姜水：将葱姜切碎，加入少量清水，浸泡后挤出汁液备用。 |
| 3 | 在肉末中分次加入葱姜水，搅拌至完全吸收，增强鲜味。 |
| 4 | 手掌沾水后，取适量肉末捏成圆球状，大小均匀。 |
| 5 | 锅中烧开水，放入狮子头，小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 加入适量盐和鸡精调味，再炖5分钟即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉末选择：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向，有助于肉末上劲。
3. 炖煮时间：不宜过长，以免狮子头散开。
4. 汤底选择：可用鸡汤代替清水，味道更香浓。
5. 配菜建议：可加入胡萝卜片、香菇等蔬菜，增加营养和口感层次。
四、总结
清炖狮子头是一道看似简单却讲究细节的菜肴，关键在于肉末的处理和炖煮的火候。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能做出美味可口的狮子头。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
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