【鲶鱼炖茄子做法】在众多家常菜中，鲶鱼炖茄子是一道非常受欢迎的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以鲶鱼为主料，搭配茄子，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软嫩、汤汁浓郁。下面是对“鲶鱼炖茄子做法”的详细总结。
一、菜品简介
鲶鱼炖茄子属于东北或江浙地区的传统家常菜，主要用新鲜鲶鱼和茄子作为主料，辅以葱姜蒜等调料，经过炖煮而成。其特点是汤汁浓稠、鱼肉细嫩、茄子吸饱了汤汁，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲶鱼 | 1条（约500g） |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲶鱼清理干净，去鳞、去内脏，切成段；茄子洗净切块，用盐水浸泡以防氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入鲶鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水（约500ml），放入生抽、料酒、白胡椒粉，大火烧开后转中小火炖煮。 |
| 4 | 待鱼肉开始变软时，加入茄子块，继续炖煮约10分钟，至茄子熟透。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 鲶鱼选择新鲜的为佳，腥味较轻；
- 茄子提前用盐水泡一下，可减少吸油量；
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉散掉；
- 可根据个人口味加入辣椒或豆腐等配菜。
五、总结
“鲶鱼炖茄子”是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但讲究火候和调味。只要掌握好步骤，就能在家轻松做出地道的味道。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法。