【荠菜煮鸡蛋的做法】荠菜是一种常见的野菜，味道鲜美，营养丰富，常被用来制作各种菜肴。而将荠菜与鸡蛋结合，不仅口感独特，还能提升营养价值。以下是一份详细的“荠菜煮鸡蛋”的做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 荠菜 | 200g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理荠菜
将新鲜的荠菜洗净，去掉老根和黄叶，放入清水中浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理鸡蛋
鸡蛋放入锅中，加水煮沸后转小火煮8-10分钟，捞出后过冷水，剥壳备用。
3. 准备配料
大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 炒香调料
锅中倒入食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 加入荠菜翻炒
将荠菜倒入锅中，快速翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 加入鸡蛋
将剥好的鸡蛋放入锅中，轻轻翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收荠菜的香味。
7. 调味出锅
根据个人口味加入适量鸡精或味精，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 荠菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 鸡蛋可以提前煮好，这样更方便操作。
- 若喜欢汤汁，可在炒制时加入少量清水，做成荠菜鸡蛋汤。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道清香可口、营养丰富的“荠菜煮鸡蛋”了。无论是作为家常菜还是早餐搭配，都是不错的选择。