【柠檬鸡爪的做法和配料】柠檬鸡爪是一道清爽开胃的凉拌菜，尤其适合夏天食用。它结合了柠檬的酸爽与鸡爪的Q弹口感，味道独特，制作简单，非常适合家庭制作。以下是柠檬鸡爪的具体做法和所需配料。
一、
柠檬鸡爪的主要原料是鸡爪和柠檬，辅以一些调味料如生抽、醋、糖、蒜末、辣椒等。制作过程主要包括清洗鸡爪、焯水去腥、浸泡入味几个步骤。整个过程耗时较短，但需要一定的耐心让鸡爪充分吸收柠檬的香味。成品口感酸爽、微辣，非常解腻，是夏日餐桌上的美味选择。
二、配料表
| 食材 | 用量（约） | 备注说明 |
| 鸡爪 | 500克 | 建议选用新鲜鸡爪，洗净后去指甲 |
| 柠檬 | 1个 | 可根据口味增减，取汁和皮 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提升酸爽感，可选用白醋或米醋 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡酸味，提升口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香提味 |
| 辣椒（可选） | 1根 | 根据个人口味调整辣度 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 清水 | 适量 | 焯水用 |
三、做法步骤
1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入少许姜片和料酒去腥，焯水5分钟后捞出，过冷水备用。
2. 准备柠檬：将柠檬洗净，切片备用，同时挤出柠檬汁备用。
3. 调制酱汁：在一个碗中加入生抽、醋、白糖、蒜末、辣椒、盐，搅拌均匀。
4. 混合腌制：将焯好的鸡爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入柠檬片和柠檬汁，搅拌均匀。
5. 冷藏入味：将混合好的柠檬鸡爪放入冰箱冷藏至少2小时，让味道充分渗透。
6. 装盘享用：取出后稍作翻拌，即可装盘食用。
通过以上步骤，一道酸爽开胃的柠檬鸡爪就完成了。不仅口感丰富，还能帮助消化，是夏季不可多得的美食佳品。