【土豆红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味。加入土豆后，不仅增加了口感的层次感，也让整道菜更加丰富。下面是一份详细的“土豆红烧肉做法”总结，包含步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味可口的家常菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮
- 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 加入足够的热水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入土豆
- 待五花肉炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
5. 收汁装盘
- 汤汁剩一半时，根据口味加盐调味，转大火收汁至浓稠。
- 出锅前撒少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 焯水时可在水中加几片姜和料酒，去腥效果更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 土豆不宜提前太久加入，以免炖煮过久失去形状。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓入味、口感丰富的土豆红烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。快来试试吧！