【怎么烧排骨简单又好吃】烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法多样，味道鲜美。想要烧出既简单又好吃的排骨，关键在于选材、调味和火候的掌握。下面为大家总结一份实用的烧排骨方法，帮助你轻松做出美味可口的排骨。
一、烧排骨的步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪肋排或小排，洗净后焯水去腥。
2. 调料搭配：根据个人口味选择合适的调料，如酱油、料酒、糖、姜蒜等。
3. 炖煮过程：先煎后炖，让排骨更香，肉质更嫩。
4. 收汁调味：最后大火收汁，使味道更浓郁。
二、烧排骨常用材料与做法对比表
| 步骤 | 材料 | 用量（以4人份为例） | 备注 |
| 1. 准备食材 | 排骨 | 500克 | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 | |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 | |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水用 | |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 | |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 | |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 | |
| 2. 焯水处理 | 排骨 | 500克 | 水开后放入焯水3分钟 |
| 冷水 | 适量 | 焯水时冷水下锅更去腥 | |
| 3. 炒制阶段 | 食用油 | 1汤匙 | 热锅冷油煎排骨 |
| 姜蒜 | 各适量 | 爆香后加入排骨 | |
| 4. 炖煮阶段 | 清水 | 500ml | 加入适量热水炖煮 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味上色 | |
| 糖 | 1茶匙 | 中和油腻，提鲜 | |
| 八角/香叶 | 1颗/1片 | 可选，增加风味 | |
| 5. 收汁阶段 | 火候 | 大火 | 收汁至浓稠即可 |
三、小贴士
- 焯水是关键：焯水能有效去除血沫和腥味，让排骨更干净。
- 煎一下更香：炒制前将排骨稍微煎一下，可以锁住水分，口感更佳。
- 糖的作用：少量白糖不仅能提鲜，还能让颜色更红亮。
- 收汁技巧：收汁时要不断翻动，避免粘锅，同时让排骨均匀裹上酱汁。
通过以上步骤和方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道简单又好吃的烧排骨。只要掌握好火候和调味，就能在家享受到餐厅级别的美味。