【北方辣椒末的做法配方】北方辣椒末是一种传统的调味品，广泛用于北方地区的菜肴中，具有香辣、浓郁的风味。制作方法简单，原料常见，适合家庭自制。下面将详细介绍北方辣椒末的制作步骤和所需材料。
一、
北方辣椒末主要由干辣椒、花椒、盐等基本调料组成，通过炒制、粉碎等步骤制成。其特点是香辣味浓、口感细腻，可用于拌菜、炖菜或作为调味料使用。制作过程中需要注意火候控制，避免辣椒焦糊影响味道。此外，可根据个人口味添加其他香料，如八角、桂皮等，以增加风味层次。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 干辣椒（200克） |
| 花椒（15克） | |
| 盐（适量） | |
| 辅料 | 可选：八角（1-2颗）、桂皮（1小段）、葱姜（少许） |
| 工具 | 炒锅、研磨器或搅拌机、密封罐 |
| 步骤 | 1. 将干辣椒洗净晾干，去除杂质； 2. 热锅冷油，放入花椒炒香后捞出； 3. 加入干辣椒翻炒至微黄； 4. 撒入适量盐，继续翻炒均匀； 5. 放凉后用研磨器打成细末； 6. 装入密封罐保存。 |
| 注意事项 | - 辣椒炒制时注意火候，避免烧焦； - 研磨前确保辣椒完全冷却； - 存放时避免潮湿，以防变质。 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可加入少量芝麻或花生碎一同研磨。
- 自制辣椒末不含防腐剂，建议短期内食用完毕。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，以达到理想的辣度和香味。
通过以上方法，您可以在家中轻松制作出地道的北方辣椒末，为日常饮食增添一份独特的风味。