【白焯龙趸球怎么做】“白焯龙趸球怎么做”是许多美食爱好者在寻找一道鲜美、清淡又不失口感的海鲜菜肴时常会提出的问题。白焯龙趸球是一道粤菜经典，以龙趸鱼为主料，通过快速焯水的方式保持鱼肉的嫩滑与原汁原味。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、制作材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 龙趸鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 焯水用 |
二、制作步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理龙趸鱼：将龙趸鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成大小均匀的球状（约3-4厘米）。 |
| 2 | 腌制：在鱼球中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，轻轻拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 焯水准备：锅中加水烧开，放入姜片和葱段，再加入少量盐。 |
| 4 | 焯水：将腌好的龙趸球放入沸水中，大火煮约2-3分钟，待鱼球浮起即可捞出。 |
| 5 | 调味：将焯好的龙趸球盛入碗中，淋上适量蒸鱼豉油或生抽，撒上葱丝和姜丝，最后淋上热油激发香味。 |
三、烹饪小贴士
1. 选材新鲜：龙趸鱼要选择活鱼或刚宰杀的新鲜鱼，口感更嫩。
2. 焯水时间控制：不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感。
3. 去腥关键：使用料酒和姜片可以有效去除鱼腥味。
4. 调味建议：可依据个人口味调整调料比例，如喜欢清淡可少放酱油。
四、总结
“白焯龙趸球怎么做”其实并不复杂，关键在于火候掌握和食材新鲜度。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一道色香味俱全的粤式海鲜菜肴。无论是日常家宴还是朋友聚会，这道菜都能让人赞不绝口。
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