【河南鸡肉面片的家常做法】河南鸡肉面片是一道具有地方特色的传统面食，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配面片和多种调料，制作简单，味道浓郁，深受家庭喜爱。以下是河南鸡肉面片的家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 面片 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净后切块，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入葱段、姜蒜末爆香，随后加入鸡肉翻炒至变色。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以能没过鸡肉为宜，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。
4. 加入面片：
- 将面片放入锅中，轻轻搅拌防止粘连。
- 继续煮5-8分钟，待面片软熟后尝味，根据口味调整盐量。
5. 出锅装盘：
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，更嫩滑多汁；若喜欢口感更筋道，可用鸡胸肉。
- 面片可根据个人喜好选择手工面片或市售挂面。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或干辣椒提味。
- 炖煮时注意火候，避免水分过快蒸发，影响口感。
河南鸡肉面片不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理搭配食材和掌握火候，你也能轻松做出地道的河南风味。