【琥珀糖的做法】琥珀糖是一种传统的中式糖果，色泽金黄、口感酥脆，带有浓郁的蜜香和淡淡的果香。其制作过程虽然看似简单，但对火候和材料比例的要求较高。以下是琥珀糖的基本做法总结，便于读者快速掌握。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：主要原料包括麦芽糖、白砂糖、水、食用油（如菜籽油或花生油）以及可选的干果碎（如核桃、杏仁等）。
2. 熬制糖浆：将麦芽糖、白砂糖和水按比例混合，小火加热至糖完全融化，并持续搅拌防止焦底。
3. 控制温度：糖浆逐渐变稠，当温度达到150℃左右时，可加入食用油继续搅拌，使糖浆更加光滑。
4. 加入干果：在糖浆接近完成时，加入提前准备好的干果碎，搅拌均匀。
5. 倒入模具：将糖浆倒入铺好油纸的模具中，待冷却后脱模，切成适当大小即可。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 麦芽糖 | 200 | 建议使用纯正麦芽糖，口感更佳 |
| 白砂糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 水 | 50 | 用于溶解糖分 |
| 食用油 | 30 | 增加糖体光泽和口感韧性 |
| 干果碎（如核桃） | 50 | 可选，增加口感层次 |
三、注意事项
- 熬糖过程中需不断搅拌，避免糖浆烧焦。
- 温度控制是关键，可用温度计测量，若无则通过观察糖浆颜色和流动性判断。
- 糖浆倒入模具前应稍微降温，避免过热导致脱模困难。
- 制作环境应保持干燥，避免糖体吸潮影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，可以制作出一款美味又健康的琥珀糖。适合家庭自制，也适合作为节日礼物或茶点搭配。