【红烧肉丸子怎么做】红烧肉丸子是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于肉丸的弹性和红烧汁的调制。下面将从步骤和关键材料入手，详细总结红烧肉丸子的做法。
一、红烧肉丸子制作总结
红烧肉丸子的主要原料是猪肉末，搭配适量的调料和辅料，通过搅拌成团后煎或炸定型，再与酱油、糖、料酒等调料一起炖煮，最后收汁即可。整个过程分为准备、成型、煎炸、炖煮、收汁五个步骤。
二、红烧肉丸子做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 关键点 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末300g、葱姜末适量、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、淀粉50g、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量 | 肉末选择肥瘦相间的五花肉更佳，口感更嫩 |
| 2. 调制肉馅 | 将肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉和适量清水，顺时针搅拌至起胶 | 搅拌时间要足够，使肉馅有弹性 |
| 3. 成型肉丸 | 用手挤出大小均匀的肉丸，可使用小勺辅助 | 肉丸大小一致，便于均匀受热 |
| 4. 煎炸定型 | 锅中放油，油热后放入肉丸，小火煎至表面微黄 | 可先煎再炸，确保肉丸不散 |
| 5. 红烧炖煮 | 加入适量水（没过肉丸），放入生抽、老抽、糖、料酒，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟 | 调味可根据个人口味调整 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出装盘 | 汤汁可留一部分作为蘸料 |
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，吃的时候直接下锅即可。
- 如果喜欢口感更软嫩，可以在肉馅中加入少许牛奶或水。
- 红烧肉丸子适合搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的红烧肉丸子。只要掌握好火候和调味，就能在家享受地道的中式风味。