【莲藕炒肉的烹饪方法】莲藕炒肉是一道家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合日常饮食。它不仅制作简单，而且味道鲜美，深受大众喜爱。下面将详细介绍这道菜的烹饪步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 莲藕 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水莲藕
- 锅中烧水，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉片
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝继续翻炒，再加入焯好的莲藕片。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和少许糖提鲜，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢时即可出锅。
三、小贴士
- 莲藕不宜长时间煮，否则会失去脆感。
- 肉片可选用瘦肉，如里脊或肩肉，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的莲藕炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！