芝加哥 - 多年来一直在争论：鸡蛋对你有好处还是坏处?一项新研究发现，每天多吃三到四个鸡蛋或每天摄入300毫克膳食胆固醇的人，与那些少吃鸡蛋的人相比，患心脏病和早逝的风险更高。
“鸡蛋，特别是蛋黄，是膳食胆固醇的主要来源，”芝加哥西北大学Feinberg医学院预防医学系的首席研究作者兼博士后研究员Victor Zhong写道。在周五发表在医学杂志JAMA上的一项研究中，他和他的同事指出，一个大蛋含有大约186毫克的胆固醇。
研究人员检查了六个美国研究组的数据，其中包括超过29,000人，平均随访时间为17年半。在随访期间，共发生了5,400例心血管事件，包括1,302例致死性和非致死性卒中，1,897例致死性和非致死性心力衰竭事件以及113例其他心脏病死亡事件。另有6,132名参与者死于其他原因。
钟的数据分析显示，每天额外摄入300毫克的膳食胆固醇与心脏病风险增加3.2%和早死风险增加4.4%相关。研究人员发现，每天额外消耗的半个鸡蛋与心血管疾病风险增加1.1%相关，并且由于任何原因导致早期死亡风险增加1.9%。
过去结果不一致的潜在原因是其他研究没有考虑到鸡蛋消费可能与其他不健康行为有关，例如体力活动低，吸烟和不健康的饮食。此外，含胆固醇的食物通常富含饱和脂肪和动物蛋白。
“相比之下，目前的研究包括对这些因素的综合评估，”钟和他的合着者写道。
在该研究的同时发表的一篇社论中，科罗拉多大学医学院的Robert H. Eckel博士写道，这个主题对医生，患者和广大公众来说都是“重要的”。
为什么?“鸡蛋消费和膳食胆固醇与[心血管疾病]的关联虽然已经争论了几十年，但最近被认为不太重要，”未参与该研究的埃克尔写道。然而，与之前发表的分析相比，新报告“更为全面，有足够的数据可以强烈表明鸡蛋和总体膳食胆固醇摄入量仍然对影响[心血管疾病]的风险很重要，而且风险更大全因死亡率，“他写道。
他说，鸡蛋与心脏病和早逝的风险之间的关系只是“谦虚”。他说，由于胆固醇或鸡蛋的平均摄入量高于平均水平与中风和早期死亡等心血管疾病事件的增加有关，因此在考虑整个人群时，这一新发现意义重大。
“考虑到鸡蛋消费和膳食胆固醇对心脏健康饮食模式的负面影响，限制摄入富含胆固醇的食物的重要性不应该被忽视，”他总结道。
钟和他的合着者同样得出结论“这些结果应该在膳食指南和更新的发展中加以考虑。”
英国心脏基金会的高级营养师维多利亚泰勒告诉科学媒体中心，“这种类型的研究只能显示一种联系，而不是因果关系，我们需要更多的研究才能理解这种联系背后的原因。”
“鸡蛋是一种营养丰富的食物，虽然这项研究的重点是我们正在吃的量，但同样重要的是要注意鸡蛋的烹饪方式和随之而来的食物，”泰勒说，他没有参与其中。在研究中。“健康饮食完全取决于平衡。”
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