1864年，来自伦敦的退休葬礼总监威廉·班廷(William Banting)发表了一本免费的小册子，题为“致信公众的信件”，其中他写了一篇关于他如何应对肥胖致残影响的文章。Banting哀叹他不得不忍受“残酷和不明智的冷笑”，面对爬楼梯或弯腰绑鞋的困难。三十年来，他尝试了从“蒸气浴和洗发水”到土耳其浴室的所有事情。运动，但“邪恶仍在增加，而且，就像船上藤壶的寄生虫一样，如果它没有破坏结构，就会阻碍它在生活道路上的公平，舒适的进步”。
然后Banting遇到了William Harvey，他按照规定的饮食减掉了52磅。这位前葬礼主任发现自己处于肉食和鱼类沉重的饮食中 - 他放弃了面包，牛奶，黄油，啤酒，糖和土豆的“简单疾病”，他曾经“消费”比他(他)的老年性质更自由地消费”。他开始了他的一天，用一汤匙诚实的葡萄酒混合在水中(“最感恩的草稿”)，然后，除了流浪的吐司，“布丁的果实”和一杯杜松子酒或威士忌，饮食几乎完全消除了糖和碳水化合物。
Banting写道，“第一次看到我觉得我没有什么可留下来的......”但是他决定给这个计划一个公平的镜头，并且他自己出版这本小册子是有效的 - 前两个免费和第三个价格符合他的印刷成本。
在20世纪20年代早期，在明尼苏达州的某个地方，Russell Morse Wilder(没有Banting的熟人或他的反碳水化合物宣传)首先发现了生化疗法，一种略微不同的高脂肪，低碳水化合物饮食对癫痫患者的影响。他发现，这有助于减少癫痫发作，直到药物最终取代或补充它。
它已经近一个世纪了。但是今天，任何值得他们的培根脂肪，杏仁面粉吐司和鳄梨的名人都会告诉你，Banting的饮食与极其时髦的生酮饮食相似，而Wilder博士的研究结果现在已经从针对癫痫发作的十字军到一种针对2型糖尿病的人，可能是癌症，胆固醇和服装尺码。
主要是高脂肪，中等蛋白质的饮食，酮类可以提供丰富的食物，如黄油，油，肉类，奶酪和鸡蛋 - 不像它的前身阿特金斯，它也可以消除碳水化合物，但对富含蛋白质的食物更大。酮菜上的节食者每天可以摄入5克以下的碳水化合物，通常是低碳水化合物蔬菜，如花椰菜和绿叶蔬菜。这种组合使身体进入称为酮症的状态，其中脂肪被用作燃料而不是来自碳水化合物的葡萄糖，并且由于蛋白质也可以分解成葡萄糖，其摄入也被测量和限制 - 分解大约75%脂肪，20%蛋白质和5%碳水化合物。
这听起来好得令人难以置信，对某些人而言，它会带来副作用，特别是在最初几周，当身体转变为酮症时。称为酮症流感的病症很常见;典型的症状包括头痛，恶心，口臭和新发现且被大幅反驳的“酮裆”，这可以转化为节食者同名地区的气味。
尽管如此，酮饮食仍然受到欢迎。在，与世界上许多其他地方一样，它在百货商店，应用程序，交付和dabba服务上提供专门的咖啡馆，教练，柜台，并且可能最重要的是，来自Alia Bhat和Rhea Kapoor等名人在Instagram上的代言。但是，与Banting的胜利小烹饪回忆录的引用相比，这些饮食冠军显得苍白，这似乎是时尚饮食流行的基准。当饮食风靡一时时，它曾被誉为阿特金斯的起源，现在已被酮行大厅所占用。
在美国，生酮饮食是谷歌在2018年搜索量最多的饮食，而在，好奇的体重观察者在互联网上搜索，饮食的受欢迎程度在3月10日至16日期间在搜索引擎的趋势跟踪器中达到顶峰。对于糖尿病是Banting船上众所周知的藤壶的国家来说，切掉碳水化合物和糖会使酮症受到重创。邪教是如此盛大，以至于人们实际上认定为酮术“福音传道者”。但是，如果有福音传道者，评论家是否会远远落后?
不是每个人都有一杯脂肪
34岁的Roohan Singla在德里Khirki Extension的公寓里度过了一个典型的忙碌的一天，烘焙了八个杏仁面包面包，掀起了用类似基质制成的比萨饼，里面装有马苏里拉奶酪和辣香肠，颓废的酮味蛋糕和丰富的奶油-cheese蛋糕杯与酮允许糖替代赤藓糖醇和一层杏仁粉碎，而不是习惯的全麦饼干。她经营着KetoRoo Bakes，这是去年开始的一项实验，当时Singla本人正在进行酮饮食，并且想要的不只是鸡胸肉塞满了奶酪。
最后，她辞去了Max Bupa保险公司内部沟通团队的工作，填写了Zomato表格并决定全职开始进行酮式烘焙。“我以为我会成为这个精英面包师，他只是坐在家里无所事事，每天只能获得一份订单，但事情并非如此，”她说，坐在她的公寓里。她的冷冻冰箱充满了冰冷的边缘。奶油芝士，Singla本月刚订购了120多份订单，而且数量和收入都在增长。
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