【双皮奶做法】双皮奶是广东传统甜品，以牛奶为原料，经过两次加热、冷却和凝固而成，口感细腻、香甜可口。制作过程看似简单，但掌握好火候与时间是关键。下面是一份详细的双皮奶做法总结，帮助您轻松在家做出美味的双皮奶。
一、双皮奶做法总结
双皮奶的制作主要包括以下几个步骤：选奶、煮奶、冷却、二次加热、定型与冷藏。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证成品的口感和质地。
二、双皮奶做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选奶 | 建议使用新鲜全脂牛奶，脂肪含量高更易形成奶皮 |
| 2 | 煮奶 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸（约85℃），不要煮沸 |
| 3 | 冷却 | 煮好的牛奶静置冷却至室温，大约需30分钟 |
| 4 | 二次加热 | 将冷却后的牛奶再次加热，边加热边搅拌，防止粘底 |
| 5 | 倒出奶皮 | 煮至牛奶表面出现奶皮后，小心将奶皮取出 |
| 6 | 混合牛奶 | 将剩余的牛奶与奶皮一起放入碗中，加入适量糖 |
| 7 | 蒸制 | 将混合液放入蒸锅中，用小火蒸约15-20分钟 |
| 8 | 冷藏 | 蒸好后放凉，放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳 |
三、小贴士
- 牛奶选择：全脂牛奶比脱脂牛奶更适合做双皮奶，奶香味更浓郁。
- 火候控制：第一次煮奶时不能煮沸，否则会影响奶皮的形成。
- 奶皮处理：奶皮要轻轻取出，避免破坏其完整性。
- 糖的用量：可根据个人口味调整，一般每500ml牛奶加30-50g糖。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出香滑细腻的双皮奶。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试一下，感受传统美食的魅力吧！