你吃过垃圾食品后才发现自己想吃更多的垃圾食品吗?从直观的角度来看，很容易相信超加工食品不会像未经加工的营养密集食品那样填满我们。今天发表在Cell Metabolism上的新研究为这种预感提供了更多可信度。
在美国国立卫生研究院进行的为期两周的研究过程中，将20名健康成人分成两组。一组用加工食品和零食喂养，另一组用未经加工的饮食。松饼，白面包，含糖酸奶和减肥饮料是加工饮食菜单上的一些项目，而新鲜水果和蔬菜，鸡蛋，烤鸡，鱼和牛肉，全谷物，坚果和种子则在另一方面。(你可以看到什么是对大家的板完全崩溃这里。)
这两个菜单的配方含有相同的卡路里，糖，钠和纤维。参与者被告知要吃尽可能多的食物，并且在整个研究过程中密切监测他们的体重和生命体征。
在两周结束时，加工饮食组的人平均每天消耗500多卡路里，主要是碳水化合物和脂肪。(有趣的是：人们在早餐和午餐时吃的额外卡路里比吃晚餐和零食的可能性更大。)吃了加工日粮的人在两周内体重增加，而另一组则减肥。
“限制超加工食品的消费可能是预防和治疗肥胖的有效策略，”该研究得出结论。
这个结果并没有给那些在一个沉溺周末之后踩到规模的人带来意外。更令人惊讶的是，这是第一个发现加工食品确实会导致体重增加的研究。
“重要的是要强调，超加工食品消费与人类肥胖之间的因果关系尚未建立，”该研究报告说。“事实上，从未有过一项随机对照试验，证明减少超加工食品的任何有益效果或增加饮食中超加工食品的有害影响。”据“纽约时报”报道，报道背后的人正计划进行后续研究，探讨为什么超加工食品会产生这种效果。
就目前而言，含糖，脂肪和盐含量高的加工食品往往更便宜(该研究的未加工食品计划比加工食品计划高出42%)并且更容易上手。这是我们在美国消费的大部分卡路里现在属于这一促进体重增长类别的部分原因。
尽管这项研究规模相对较小，但我们希望其研究结果有助于使大众更容易获得天然营养食品。
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