问红萝卜怎么做好吃 家常多样菜谱教程

红萝卜也就是胡萝卜，自带清甜，很多人觉得它有生涩土味，想要做得好吃，关键是选新鲜脆嫩的红萝卜，预处理去掉表皮土腥味，通过油炒或者焖煮让胡萝卜素更好释放，加热之后它本身的甜味会被激发，口感软甜不生硬，红萝卜可以清炒、炖肉、做丸子、凉拌、榨汁，搭配肉类可以互相提香，荤素搭配风味更好，生吃虽然保留营养，但土腥味比较明显，更推荐熟制做法，不同做法适配不同口味，喜欢清爽选凉拌，喜欢香浓选红烧炖肉。

通用挑选与预处理

1 挑选 表皮光滑，颜色橙红均匀，手感沉实，没有开裂、发软、发黑斑点

2 处理 削掉外皮，切掉头尾，根据做法切滚刀块、薄片、细丝或者擦丝

3 去土味小技巧 切好之后可以用淡盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干

做法一 清炒红萝卜丝

食材 红萝卜 大蒜 盐 少许白糖

步骤

1 红萝卜擦成细丝，大蒜切末

2 热锅倒油，下蒜末爆香

3 倒入红萝卜丝大火快炒，炒到变软透亮

4 加盐和一点点白糖提甜，翻炒均匀出锅，简单清爽

做法二 红萝卜炖排骨

食材 红萝卜 排骨 姜片 葱段 生抽 料酒

步骤

1 排骨冷水下锅加料酒焯水，撇掉浮沫捞出冲洗

2 锅中放油，下姜片葱段爆香，放入排骨翻炒上色

3 加生抽和热水，大火烧开转小火炖 40 分钟

4 放入切好的红萝卜滚刀块，继续炖 20 分钟，加盐调味收汁，肉香融合红萝卜清甜

做法三 红萝卜丸子

食材 红萝卜 猪肉馅 淀粉 鸡蛋 盐 五香粉

步骤

1 红萝卜擦丝焯水挤干水分，切碎

2 和肉馅混合，加入鸡蛋淀粉调料搅拌上劲

3 挤成丸子，可以油炸或者上锅蒸，外香内软，孩子很爱吃

做法四 凉拌红萝卜丝

食材 红萝卜 蒜末 香醋 香油 盐 辣椒油

步骤

1 红萝卜切细丝，沸水焯烫 30 秒捞出过凉水

2 加蒜末、香醋、盐、香油、辣椒油拌匀，静置 10 分钟入味，酸辣脆爽

做法对比表

烹饪关键要点

1 红萝卜里面胡萝卜素是脂溶性，少量油脂烹饪，更利于吸收

2 不要长时间过度焖烂，太软会失去口感，根据喜好控制软硬度

3 调味可以加少许白糖，能够放大红萝卜本身天然甜味，掩盖土腥味

4 保存 切剩下的红萝卜密封放冰箱，尽快吃完，防止失水变干

【常见问题】

问题 1 红萝卜怎么做好吃，生吃还是熟吃更好

回答 1 红萝卜怎么做好吃，熟制之后甜味更突出，土腥味减弱，红萝卜怎么做好吃更推荐油炒或者炖制，生吃适合喜欢脆感的人，但是土味会比较重

问题 2 红萝卜怎么做好吃，为什么炒完还有土腥味

回答 2 红萝卜怎么做好吃还有土腥味，大多是没有削皮，或者炒制时间太短，按照红萝卜怎么做好吃的预处理，削皮淡盐水浸泡，充分加热就可以减轻土腥味

问题 3 红萝卜怎么做好吃，适合给小朋友吃的做法是哪一种

回答 3 红萝卜怎么做好吃，红萝卜丸子还有炖排骨很适合小朋友，红萝卜怎么做好吃这类做法把红萝卜清甜融入肉香，孩子更容易接受

【免责申明】

本文仅为红萝卜家常烹饪食谱科普，属于普通膳食内容，不具备疾病治疗功效，食材过敏人群请勿食用。