全鸡想要好吃又简单，首选电饭锅焖全鸡，这个做法不用复杂工序，不用看管烤箱，只需要提前腌制，丢进电饭锅按煮饭键就能完成，成品皮滑肉嫩入味，整只鸡原汁原味，操作门槛很低，很适合家庭日常做，很多人做整鸡失败，主要是腌制时间不够味道进不去，或者鸡身水分没有擦干，焖出来出水多，味道清淡，还有就是火候把控不好，鸡肉外层已经熟了但是内腔还没有熟透，电饭锅利用持续恒温焖煮，热量均匀包裹整鸡，不需要频繁翻面，相比烤鸡炸鸡用油更少，也不需要专业厨具，除了电饭锅版本，还可以延伸盐焗 红烧 清蒸几种简易全鸡做法，都属于操作简单，成品好吃的类型，本篇重点深度讲解电饭锅焖全鸡，同时附带其他简易全鸡方案对比。
食材准备
主料 三黄鸡一只 约 1000 克
腌料 生姜 1 块 大葱 2 根 生抽 3 勺 老抽 1 勺 料酒 2 勺 盐半勺 白胡椒粉少许 蚝油 1 勺
辅助 食用油少量
前期处理要点
第一 整鸡清理内脏，鸡肺鸡头淤血全部洗干净，反复冲洗之后，用厨房纸把鸡内外水分彻底擦干，表皮不能留明水，这一步是入味和皮滑的关键
第二 姜切片 葱打结，把所有腌料混合均匀，里外涂抹整鸡，腹腔里面也要塞一部分葱姜，按摩三分钟
第三 腌制，常温腌制 40 分钟，天气热就放冰箱腌制 2 小时，腌制时间越久味道越浓，但是不建议超过 4 小时，避免过咸
第四 腌好之后，把腹腔多余葱姜取出一部分，电饭锅内胆底部刷薄油，铺一层姜片葱段，防止整鸡粘底
正式制作步骤
第一步 把腌制好的整鸡放入电饭锅，剩余腌料全部淋在鸡身上
第二步 盖上锅盖，启动标准煮饭模式，一个煮饭程序结束之后，不要马上开盖，继续保温焖 20 分钟
第三步 打开盖子，把整鸡翻面，再次启动一次煮饭程序，结束之后继续保温焖 15 分钟
第四步 用筷子扎鸡腿最厚位置，流出的汁水没有血水就是熟透，取出放凉几分钟斩块，剩余锅底酱汁可以淋在鸡肉上面
其他简易全鸡做法清单
电饭锅盐焗全鸡 腌料换成盐焗粉，底部铺粗盐，同样双次煮饭，咸香干香
清蒸全鸡 整鸡抹盐料酒，上锅大火蒸 40 分钟，出锅淋热油豉油，清淡鲜嫩
红烧全鸡 整鸡煎至表皮金黄，加酱油冰糖清水，小火焖 60 分钟，色泽红亮入味
不同简易全鸡做法对比表格
做法名称 操作难度 特点 耗时
电饭锅焖全鸡 低 省心入味 约 2 小时
清蒸全鸡 低 清淡保留原味 约 1 小时
红烧全鸡 中等 酱香浓郁 约 1.5 小时
电饭锅盐焗全鸡 低 咸香干香 约 2 小时
关键技巧补充
整鸡尽量选三黄鸡，肉质嫩，不适合老母鸡，老母鸡肉质偏老，焖很久还是柴
如果鸡比较大，超过 1200 克，每一轮煮饭时间适当延长，确认鸡腿部位熟透
锅底葱姜不要省略，既能增香又能防止糊底
想要鸡皮颜色更深，可以在腌料里面稍微增加老抽，但是老抽太多会发苦
【常见问题】
问题 1 全鸡怎么做好吃又简单 可以用老母鸡吗
回答 1 全鸡怎么做好吃又简单优先推荐三黄鸡，老母鸡肉质紧实偏老，做全鸡怎么做好吃又简单的时候需要大幅延长焖煮时间，懒人做法不推荐老母鸡。
问题 2 全鸡怎么做好吃又简单 腌制时间太短行不行
回答 2 全鸡怎么做好吃又简单里面腌制是入味核心，全鸡怎么做好吃又简单如果腌制时间太短，味道只停留在表皮，内部鸡肉没有味道，至少保证 40 分钟腌制。
问题 3 全鸡怎么做好吃又简单 电饭锅一次煮饭能熟吗
回答 3 全鸡怎么做好吃又简单普通电饭锅单次煮饭很难完全熟透，全鸡怎么做好吃又简单推荐二次煮饭加余温焖，才能保证整只全鸡里外均匀熟透。
问题 4 全鸡怎么做好吃又简单 能不能不加老抽
回答 4 全鸡怎么做好吃又简单可以不加老抽，不加老抽成品颜色偏浅，全鸡怎么做好吃又简单口味还是一样鲜香，只是没有红亮上色效果。
【免责申明】
本文为全鸡怎么做好吃又简单家常烹饪经验分享，鸡的大小 电饭锅功率会影响成熟时间，处理生鸡注意卫生，烹饪操作注意防烫，内容仅供参考，成品效果存在个体差异。