Rovira i Virgili大学(URV)和哈佛医学院的研究人员进行的一项研究发现，主要通过鱼类和其他含有这些脂肪酸的补充剂摄入欧米茄3可以调节脂蛋白，即通过脂质转运脂质的颗粒。血液，可以减少患心血管疾病的风险。通过对26,034名妇女的脂蛋白样本进行分析，证明了欧米茄3的摄入量与心血管事件发生风险的降低之间的关联，这是有史以来规模最大，最详尽的研究。该研究特别重要，因为心血管疾病是最普遍的死亡原因，每三分之二的人死于心血管事件。
该研究由URV剥离Biosfer Teslab的首席执行官NúriaAmigó领导，并且是代谢组学跨学科实验室(MIL @ b)的成员-代谢组学平台，该平台由URV和CIBERDEM共同创建，是Pere的一部分维吉利健康研究所。电子，电气和自动工程学系教授，MIL @ b-代谢组学平台主任Xavier Correig与布莱根妇女医院预防医学科脂质代谢组学中心的研究人员一起参加了这项研究(哈佛医学院)由萨米亚·莫拉(Samia Mora)领导。
迄今为止，已经表明，高消耗的ω3脂肪酸与血液中甘油三酯水平降低有关。但是，它也与LDL胆固醇的增加有关，LDL胆固醇的增加是由脂蛋白转运的低密度胆固醇，也称为坏胆固醇。LDL胆固醇会增加心血管疾病的风险，因为它会加速动脉粥样硬化的形成，即动脉硬化并失去弹性的过程。
但是，该研究发现，鱼类中LDL胆固醇的消耗增加主要与最大的LDL颗粒运输的胆固醇有关，而这些LDL颗粒的动脉粥样硬化较少，而LDL颗粒总数却没有增加。通过任何类型的脂蛋白转运的甘油三酸酯数量的减少有助于保护个人免受心脏病的侵害。
鱼类和其他食品中存在3种类型的欧米伽3脂肪酸，即α-亚油酸(ALA)，二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)，对人体生理至关重要，该研究发现他们在与心血管疾病风险的关联上有所不同。发现运输胆固醇的最小的LDL脂蛋白没有增加。取而代之的是最大的LDL脂蛋白增加，而脂蛋白与心脏病风险无关。所有甘油三酸酯转运颗粒均减少，此外，HDL和LDL颗粒的平均粒径增加，这种现象与对心血管疾病的防护作用增强有关。
这些结论是通过对鱼类和欧米茄3的消耗量(整体以及不同类型的ALA，DHA和EPA)和脂蛋白分布的数学模型获得的。NúriaAmigó解释说，结果是通过核磁共振获得的，“它不仅可以分析甘油三酸酯和胆固醇含量，而且可以量化血浆脂蛋白不同亚型的数量和大小，从而进一步发展”。她描述了在运输胆固醇的LDL颗粒中“它是与未来心血管事件相关的最小的”。
该研究的另一个重要内容是，用于评估鱼类食用与心血管疾病风险降低之间关系的数学模型已经分离出其他影响结果的营养因素，例如食用其他食物，omega 3的浓度。根据鱼类(野生或养殖)的来源以及惯常的生活方式，年龄，体重指数和吸烟等传统危险因素而定。
该研究分析了哈佛医学院附属布里格姆妇女医院的妇女健康研究中的一个队列，涉及使用核磁共振来表征26,034名平均年龄为53岁的女性血浆(大多数年龄在48岁至48岁之间)。 59)。
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