导读 来自中国集美大学的一组研究人员研究了热量和氧气如何影响柚(Citrus maxima)香精油的香气和挥发性化合物。研究小组在《精油研究杂志》上发
来自中国集美大学的一组研究人员研究了热量和氧气如何影响柚(Citrus maxima)香精油的香气和挥发性化合物。研究小组在《精油研究杂志》上发表了他们的发现。
对于这项研究，研究团队使用感官评估，气相色谱-质谱联用(GC-MS)，气相色谱-嗅觉法(GC-O)和感官重建分析对柚香精油进行了分析。
他们将柚子精油与新鲜的，氮气保护的，加热的和暴露于氧气的柚子精油进行了比较。
当研究小组同时使用氧气和热量处理柚子精油时，与新鲜的，经氮气保护的，加热的和暴露于氧气的柚子精油相比，它的香气和挥发性成分均表现出显着变化。
经过氧气和热量共同处理的柚子精油表现出强烈的甜和花香气，这归因于其柠檬烯氧化物的含量高。
由于左旋香芹酮的增加，它还表现出强烈的薄荷香气。
这些结果表明，柠檬烯氧化物和L-香芹酮可以显着改变暴露于氧气和热量的柚子精油的香气。
研究小组得出结论，他们的发现为柚香精油的芳香产品的生产和储存提供了有价值的信息。
标签： 柑橘
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