科学家在天然无刺蜂蜂蜜中发现一种罕见的健康糖

这种糖在任何其他食品中都找不到。

昆士兰大学有机化学家玛丽·弗莱彻(Mary Fletcher)副教授说，土著人民早就知道原生无刺蜂蜂蜜具有特殊的健康特性。

她说：“我们测试了两种澳大利亚本土无刺蜂品种的蜂蜜，其中两种在马来西亚，一种在巴西，发现他们糖中的85%是海藻糖，而不是以前认为的麦芽糖。”

Fletcher博士说，海藻糖是一种具有低血糖指数(GI)的稀有糖，在任何其他食品中都没有发现它是主要成分。

“传统上，人们认为无刺蜂蜂蜜对糖尿病有好处，现在我们知道为什么-较低的GI意味着糖需要更长的时间才能被吸收到血液中，因此不会出现葡萄糖的峰值从其他糖中提取。”弗莱彻博士说。

“有趣的是，海藻糖也有致畸作用，这意味着它不会引起蛀牙。”

弗莱彻博士说，这些发现将加强无刺蜂蜂蜜市场并创造新的机会。

她说：“无刺蜂蜂蜜现在的售价为每公斤200澳元左右，与麦卢卡蜂蜜和蜂王浆蜂蜜的价格相当。”

“高商业价值也使它有被替代的风险，人们可以出售其他蜂蜜作为无刺蜂蜂蜜，或稀释产品。

“但是由于这项研究，我们可以测试这种新型糖，这将有助于工业界制定无刺蜂蜂蜜的食品标准。

“人们已经获得了利用酶和细菌合成海藻糖的专利方法，但是我们的研究表明，无刺蜂蜂蜜可以单独用作全食品，也可以用于其他食品，从而获得相同的健康益处。”

Fletcher博士和研究团队的工作导致了一个新项目，该项目由澳大利亚AgriFutures资助，并得到了澳大利亚土著蜂业协会的支持。

新项目与昆士兰州昆士兰州农业和食品创新联盟的纳塔莎·汉格福德博士以及生物科学学院的托比亚斯·史密斯博士合作，将研究储存和收集，以优化澳大利亚无刺蜂蜂蜜的海藻糖含量。

无刺蜜蜂(Meliponini)出现在大多数热带和亚热带地区，新热带，非热带和印澳地区有500多种物种。

像著名的蜜蜂蜜蜂一样，无刺蜜蜂生活在由单个女王和工友组成的永久性殖民地中，工人们收集花粉和花蜜在该殖民地中喂养幼虫。

弗莱彻博士说，饲养澳大利亚无刺蜂的原因是它们作为传粉者以及他们独特的蜂蜜而在澳大利亚越来越受欢迎。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！