来自雷根斯堡大学和美因茨大学以及马克斯普朗克化学生态研究所的科学家发现，欧洲蜜蜂的卵产生一氧化氮。这种气体可以防止幼虫的食物在温暖潮湿的育雏细胞中发霉。结果发表在eLife期刊上。
储存在温暖和潮湿条件下的食物会很快发霉，因此变得不可食用甚至有毒。为了防止这种情况，我们使用冰箱和冰柜以及各种其他保存方法。动物没有这种技术用具，因此需要寻找其他方法来保存食物。欧洲蜜蜂Philanthus triangulum是一种孤雌蜂，它的雌性捕猎蜜蜂，已经发展成为一种成功的食物保存方法。一只雌性携带五只蜜蜂进入它的育雏细胞，
在那里它们可以作为幼蜂的食物。雌性蜜蜂喜欢在阳光照射和沙地上筑巢。巢是深的，因此育雏细胞是温暖和潮湿的。这些条件有利于蜜蜂幼虫的发育;然而，它们也促进了霉菌的生长。事实上，在实验室中在这种条件下储存的蜜蜂在一到三天内就被霉菌过度生长。令人惊讶的是，在狼的巢中，蜜蜂的霉菌风险要低得多，
雷根斯堡大学和美因茨约翰内斯古腾堡大学(以前在耶拿马克斯普朗克化学生态研究所)的研究人员发现了一种令人惊奇的机制，即蜜蜂已经进化，以确保其幼虫的食物不会发霉。“产卵后不久，蜂群的细胞气味就像游泳池一样。这种气味来自鸡蛋本身，”该研究的负责人和主要作者艾哈德·斯特罗姆博士解释道。生物测定表明，蜂狼蛋会释放出有效杀死霉菌的气体。甲化学分析揭示了令人惊讶的结果，该气体是一氧化氮(NO)。2)。在育雏细胞中测量的NO2浓度超过NO和NO2的职业暴露限值以及城市中的EU最大允许值。
NO和NO2都有非常活泼，具有很强的氧化作用。因此，高浓度的气体杀死霉菌并不奇怪。但是，如果蜜蜂蛋合成了这么多的NO?科学家们推测，NO在几乎所有从细菌到哺乳动物的生物体中的许多生物化学过程中起着极其重要的作用，这是这种机制演化的重要前提。在低剂量下并且由于其高扩散和反应性，NO作为信号分子起作用，并且例如参与血压调节和发育过程。许多动物使用较高浓度作为杀死病原体的免疫反应。尽管蜂狼蛋产生大量的NO，
但它们使用相同的酶，即NO合成酶，其他生物也会使用这些酶。也，蜜蜂中负责任的NO合酶基因没有任何特殊的特征。然而，研究人员发现了该基因翻译成蛋白质的修饰，这可能是导致蜂蛋中NO异常高合成率的原因。“由于所谓的选择性剪接，蜂狼蛋中的酶缺乏可能导致调节的区段。这可能导致酶活性的显着增加，”该出版物的第二主要作者Tobias Engl博士说。 。由于所谓的可变剪接，蜂狼蛋中的酶缺乏可能负责调节的区段。这可能导致酶活性显着增加，“该出版物的第二主要作者Tobias Engl博士说。由于所谓的可变剪接，蜂狼蛋中的酶缺乏可能负责调节的区段。这可能导致酶活性显着增加，“该出版物的第二主要作者Tobias Engl博士说。
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