鱼类过敏是最危险的食物过敏之一，因为它常常与可能危及生命的症状如过敏性休克有关。对鱼类过敏的人不仅会因吃鱼而遭受风险，而且还会在市场或餐馆或通过皮肤接触意外吸入鱼类烟雾 - 特别是在海洋海岸线的国家，捕鱼对经济很重要。然而，患者现在有了新的希望：一个国际研究小组发现，通常会引发过敏的小白蛋白对软骨鱼的致敏性远低于硬骨鱼。
来自维也纳医科大学病理生理学和过敏研究所的国际研究团队，Heimo Breiteneder和Tanja Kalic，以及来自卢森堡的食品过敏专家，卢森堡卫生研究所的Annette Kuehn和卢森堡中心医院的Martine Morisset ，表明小白蛋白对软骨鱼(各种鲨鱼和rays鱼)的肉类的致敏性要低于比较常吃的硬骨鱼的肉。软骨鱼类的棘背射线(Raja clavata)被明确认定为鱼类过敏人群的潜在营养替代品。尽管已经证实有过敏反应，但11名受试者中有10名能够吃这种鱼而不会遭受任何形式的过敏反应。
主要研究人员Breiteneder，Kuehn和Morisset表示同意：“如果过敏患者首先咨询合适的过敏专科医生并接受对thornback射线的潜在耐受性测试，那么对于那些仍想吃鱼的人来说，可能会出现意想不到的替代品。”这些光线很常见，可以在东大西洋，挪威，北海甚至纳米比亚找到 - 并且目前正在享用作为食用鱼类美食的复兴。翅膀状的胸鳍作为鱼片烹制而成。
“这项初步研究具有深远的潜力。我们现在正计划扩大这项研究，该研究最初集中在欧洲人口，最终改善全球鱼类过敏患者的生活质量，”Kalic说。“此外，我们正在努力扩大鱼类过敏人群可以安全食用的鱼类范围。”
标签： 鱼类过敏
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！