自发现以来，抗生素一直被认为是对抗有害细菌的“灵丹妙药”。但是他们越来越失去力量：抗生素的广泛使用，有时甚至是不适当的使用，导致了耐药菌的产生。许多耐药菌会产生一种称为超广谱β-内酰胺酶(EBSL)的酶，这种酶会使某些抗生素无效。特别令人担忧的是，此类酶对广谱抗生素产生抗药性，而广谱抗生素经常用于应对多种细菌。
苏黎世大学Vetsuisse学院食品安全与卫生研究所教授罗杰·斯蒂芬(Roger Stephan)解释说：“近年来，具有多重耐药性的细菌的状况已经失控。”“需要采取紧急措施来解决产生ESBL的细菌的传播。”但是，这需要对耐多药细菌如何传播它们也可以传播到人和动物的肠道菌群的方式有深入的了解。
狗和猫携带产生ESBL的细菌
UZH的Vetsuisse系对猫和狗的临床相关细菌菌株进行的一项研究发现，研究人员发现了许多产生ESBL的细菌。斯蒂芬说：“我们担心在狗和猫中经常发现这些细菌。”“我们怀疑生肉的饮食可能是传播的可能来源。”
如今，越来越多的人以肉食宠物(主要是狗)喂食生肉，动物副产品，骨头和水果和蔬菜等其他食物。这种食物混合物称为“ BARF”(生物学上适当的生食)。因此，基于生肉的饮食的这一新趋势已成为进一步研究的重点。研究人员对来自瑞士多家供应商的51种原始宠物食品样品进行了测试，以找出存在的细菌总数，正常和耐抗生素的肠杆菌数量以及沙门氏菌数量。
生食是人类和动物的危险因素
在73%的食物样本中，超过了肠杆菌的建议值。在61%的样本中，发现了产生ESBL的细菌。沙门氏菌中发现的两倍，因为是大肠杆菌(大肠杆菌)窝藏粘菌素抗性基因MCR-1。后者是对最后一种抗生素大肠菌素的传播抗性，最近在中国被发现。
令人震惊的发现
该研究的第一作者马格达莱纳·纽施-因德比宁说：“真的令人担忧的是，我们在60%以上的样本中发现了产生ESBL的细菌。”“它们包括几种可能导致人类和动物感染的大肠杆菌。”因此，研究人员认为，“ BARF”饮食是耐药菌传播的重要危险因素。原因之一是宠物主人在准备食物时会与细菌接触。另一个是宠物与人的接触紧密，这增加了细菌从动物向人传播的风险。
Nüesch-Inderbinen说：“因此，我们建议所有想要给宠物喂食'BARF'饮食的猫狗主人，要小心处理食物并保持严格的卫生标准。”“宠物主人应该意识到他们的宠物可能携带耐多药细菌并可能传播的风险。”
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