火星和加州大学戴维斯分校经过二十多年的研究，开发了一种新的方法来测量可可黄烷醇和原花青素，比以前的分析方法更准确，更可靠。该方法已在《食品与功能》中发表，该方法是与全球领先的专业测量公司和色谱分析先驱Waters以及美国商务部国家标准技术研究所(NIST)合作开发的。
这种可移植的方法将支持对黄烷醇和原花青素的健康影响的进一步研究，并将为工业和监管机构提供急需的工具，以使可靠的原材料和产品测试能够支持并确保索赔的可靠性。这种方法最终可以使产品具有一致的标签，为消费者提供有关可可黄烷醇含量的准确信息，从而可以做出明智的购买决定。
黄烷醇和原花青素是天然存在于各种食物中的生物活性化合物，包括苹果，蓝莓，葡萄，梨和可可。这些化合物因其健康益处而被广泛研究。食品中发现的黄烷醇和原花青素的形式因其类型而异，可可中含有这些化合物的独特混合物。如今，越来越多的科学证据表明，可可中定期摄入黄烷醇和原花青素可以改善血管功能，并对心血管系统的健康产生积极影响。研究还表明，定期摄入可可黄烷醇可以改善健康成年人的认知功能。
迄今为止，黄烷醇和原花青素的化学复杂性以及缺乏分析标准物一直阻碍了以一致方式测量黄烷醇和原花青素含量的方法的开发。这种经过新验证的方法利用了先进的高效液相色谱(HPLC)技术和新的校准方法，从而大大减少了测试周转时间和化学废物。
Mars Edge研究与科学和法规事务总监Catherine Kwik-Uribe表示：“自20年前我们首次发布可可黄烷醇以来，我们就一直在努力提高分析方法。这种新方法利用了分析技术的最新进展为分析可可黄烷醇和原花青素提供了一种更准确和可靠的方法，可在整个行业中使用。”
NIST天然产品计划协调员Catherine Rimmer补充说：“我们很高兴有机会建立公私合作伙伴关系，以开发可可黄烷醇参考物质。我们希望该项目可以作为未来合作的典范，以证明政府和工业界可以共同努力，以确保食品和膳食补充剂的安全和高质量。”
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